Fakta om Balsamico-eddik

Kjennetegn; Dyp sort, tykkflytende.
Ekte balsamico er svært kostbar, det skal stå: «Aceto Balsamico di Modena» på 1,25 dl flasken.
Extra Vecchia er lagret i 25 år (normalt kun 12). Smaken er syrlig, men med en dyp, med fet sødme.
Etterligninger er mye billigere, det er som oftes eddik som er tilsatt sukker og farge. Det finnes alternativer til lave priser, men lukt og smak deg fram – den skal ikke smake eller lukte «surt».

Tilberedning:
Brukes rett fra flasken, bør ikke koke, da forsvinner smaken, den kan imidlertid tilsettes rett før servering i enkelte retter.

Største produksjonsland:
Italien, omkring Modena
Porsjonsstørrelse: 1/2 – 1 ts
Holdbarhet: Lang holdbarhet, mange måneder i åpnet flaske.
Typiske retter: Brukes i stedet for eddik i dressing, brukes til fisk, poteter, jordbær.