Fakta om kokosmelk

Kjennetegn:
Kokosmelk er en søt, melkeaktig, lett kornet, hvit matingrediens laget av kjøttet fra modne kokosnøtter. Fargen og den rike smaken kommer av et høyt innhold av oljer og sukker. Lukter litt kokos.

Næringsinnhold:
Kokosmelk inneholder 21% fett, hvorav mesteparten (19%) er mettet fett. Sammenlignet med andre melke- og fløteprodukter vil det tilsvare et fettinnhold som det er i matfløte (22%) og lett-rømme (20%). Men andelen mettet fett i matfløte og lettrømme er faktisk er lavere enn i kokosmelk, dvs.ca 12-14% mettet fett. Vanlig kremfløte har et fettinnhold på 38%. Kokosmelk er derfor et godt alternativ til kremfløte.

Begrepet kokosmelk kan også brukes om den vannaktige væsken inni nøtten. Denne væsken, når funnet i en ung kokosnøtt, kan mer nøyaktig kalles kokosvann eller kokosjuice. I Malaysia og Indonesia kalles kokosmelk santan, og i Filippinene kalles det gata.

Tilberedning:
Bør piskes før bruk, da kokosmelken har lett for å skille seg. Du får kjøpt kokosmelk i bokser eller små kartonger.
Typisk bruk: Som fortykner/fløte i asiatiske retter.