Pannacotta med syltet kumquat

4 porsjoner

Ingredienser:
2 ½ dl helmek
3 ss sukker
3 gelatinplater
3 dl vaniljekesam ( 1 beger)

Syltet kumquat:
8 kumquat
2 dl vann
½ dl sukker
1 vaniljestang

Fremgangsmåte:
Kok melk og sukker uten lokk i 3-4 minutter. Bløt gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Klem vannet godt ut og smelkt gelatinen i den kokende melken. avkjøl melken til romterperatur. fjern eventuell snerk og rør inn vaniljekesam. Fordel blandingen i små porsjonsformer og sett dem kaldt så pannacottaen stivner. Skyll og tørk kumquatene og skjær dem i skiver. fjern alle kjerner. Kok opp vann og sukker med oppsplittet vaniljestang, tilsett kumquatene og la dem koke uten lokk i 5-6 minutter til de er glasert av sukkerlaken.

Hvelv pannacottaene ut på posjonstallerkener og legg kumquat rund. Pynt med sesongens bær. Får du ikke tak i kumquat, kan du bruke en annen sitrusfrukt.