Julekaker

Denne oppskrifen gir ca 20-28 stk

Ingredienser:
50 g gjær
150 g margarin
5 dl melk
1 g safran
1 sukkerbit
14-15 dl hvetemel
½ ts salt
1 ½ dl sukker
1-2 ts kardemomme

225 º C i 10-15 minutter, midterste rille
Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt margarin i en kjele, tilsett melk og varm opp til fingervarmt. Hell blandingen over gjæren. Rør litt rundt. Støt safran med en sukkerbit godt i en mortner slik at safrantrådene blir finknust. Bland et med litt av melet og rør det sammen med de andre ingrediensene i melkeblandingen. Hold av litt mel så deigen ikke blir for fast. Arbeid deigen smidig. Dekk den til og la den heve til dobbel størrelse. Bak ut deigen til figurer. La kakene heve godt på en plate. Trykk ned pynterosiner i kakene like før steking. Pensle med sammenpisket egg og melk. Safranbrød smaker best samme dag de er stekt, men kan også fryses.