Potetsalat er alltid populært. Det har etterhvert kommet mange varianter og denne er smakssatt med blant annet chili, limesaft og kajennepepper. Passer til det meste av stekt og grillet kjøtt.

4 porsjoner

Ingredienser:
600 g kokte potet
1 stk. purre
1 bunt reddik
1 stk. gul paprika
1 stk. rød chili
1 bunt frisk gressløk

Dressing:
3 ss olivenolje
1 ss eddik
1 ss limesaft
1 ½ ts salt
½ ts pepper
½ ts kajennepepper

Fremgangsmåte:
Kok potetene, avkjøl litt og del potetene i skiver. Skjær purre, reddik og paprika i skiver, finhakk chili og gressløk. Ha alt over i en bolle og bland lett.
Bland sammen ingrediensene til dresssingen og hell over potetsalaten. Vend forsiktig slik at dressingen fordeler seg godt.