4 porsjoner

Ingredienser:

Kveitebiffer:
400 g kveite i skiver
2 stk. eggeplomme
1 dl matfløte
saft og skall av 1 stk. lime
½ finhakkede rød chili
1 båt hvitløk - finhakket
1 ss revet frisk ingefær
200 g finhakket kjøtt av krabbe
salt og pepper

Sitronsaus:
1 dl crème fraîche
1 dl yoghurt naturell
Revet skall av 1 stk. lime
Revet skall og saft av 1 stk. sitron

1 ss smør til steking
1 ss rapsolje
1 rød paprika i tynne strimler
1 brokkoli i små buketter
2 gulrøtter i tynne strimler
1 vårløk i tynne strimler
10 kokte poteter i båter

Fremgangsmåte:
Kveitebiffer:
Bland kveite og eggeplommer lett sammen. Tilsett fløte i en tynn stråle og bland sammen til en lett og løs farse. Ha i limesaft, chili, hvitløk og ingefær. Tilsett krabbekjøtt og bland godt med en slikkepott. Smak til med salt og pepper.

Sitronsaus: Bland sammen crème fraiche, yoghurt, limeskall, sitronsaft- og skall. Smak til med salt og pepper.
Bløt hendene i vann og form kveitefarsen til små biffer. Stek dem deretter i smør i ca. 2 minutter på hver side.
Varm rapsoljen i en wok og wok grønnsakene til de er ferdige. Tilsett salt og pepper. Wok deretter potetbåtene.

Tips!
Server kveitebiffene med potetbåter, wokede grønnsaker og sitronsaus.