Bolognese della roma

Antall porsjoner: 10

Ingredienser til spaghetti/lasagnesaus:
1,5 kg kjøttdeig
3 bokser skrelte og knuste tomater
0,5 kg Gulrøtter
2 helbokser hakket sopp eller 0,7 kg hakket frisk sopp
2-3 store hvitløk
4 store løk
0,4 kg margarin
1 helboks tomatpuré
1 ss basilikum el Provence-krydder
Salt
Pepper
Tabasco etter smak
Paprika-pulver
1,5-2 l vann/svak kraft

Kok pastaskruer eller annen pasta som anvist på pakken.

Fremgangsmåte:
Smelt litt av smøret i en stor kjele 4-6 l, og sett denne over på svak varme. Kok rensede gulrøtter i skiver til de er møre, mos disse opp i gryten. Ha i tomater, presset hvitløk, tabasco og tomatpuré i hovedgryten. Smuldre kjøttdeigen i passe porsjoner i stekepannen. Når hele partiet er ferdig, hell av «vannet».
Brun margarin i pannen på god varme, og stek deretter kjøttdeigen godt. Kjøttdeigen krydres i denne stekefasen. Overføres deretter til hovedgryten. Brun nytt smør for hver steking. All hovedingrediensene skal heretter innom stekepannen med brunet margarin. Helles deretter i hovedgryten. Pannen kan kokes ut med den tilmålte væsken mellom stekingene. Løk og sopp hakkes og stekes på god varme i margarin, og tilføres gryten. Småkokes i flere timer.
Serveres med pastaskruer eller annen pasta og gjerne småbrød til.