Ingredienser:

Salat:
2 romanosalathoder
20 g lollo rosso salat
20 g rødbetspirer

Hvitløkskrutonger:
4 båt hvitløk , presset
1 dl mild olivenolje
150 g meierismør
2 skiver av gårdagens loff , i terninger

Dressing til salaten:
2 eggeplommer
3 båter hvitløk , hakket
1 ss dijonsennep
Presset saft av 1 stk. sitron
2 dl virgin olivenolje
1 ts worcestershire-saus
3 ansjosfileter
1 dl parmesan eller godt lagret edamerost

Fremgangsmåte:

Hvitløkskrutonger:
Bland sammen hvitløk, olje og smør i en gryte. Varm opp smørblandingen til det bobler. Ta så gryta vekk fra kokeplaten. Hell smørblandingen over i en bolle og tilsett brødterningene. La de trekke til seg smørblandingen før de stekes i stekepanne. Stek dem til krutongene er gylne.

Dressing til salaten:
Kjør eggeplommene i foodprocessor sammen med hvitløk og sennep Tilsett sitronsaft og drypp inn olivenolje, først bare noen dråpen, deretter litt og litt olje om gangen. La foodprocessoren gå hele tiden. Tilsett ansjosfiletene og parmesanost. Smak til med sukker.

Legg salatbladene i en stor bolle. Legg på krutonger og drypp over dressing.

Litt godt med nykvernet sort pepper er godt på.