Eplechutney

Ingredienser:
1 kg epler
2 løk
2 fedd hvitløk
300 g lyse rosiner
6 dl eddik
1 ss salt
3-4 ts støtt ingefær
1 ts sennepsspulver
1/2 ts cayennepepper
425 g farin (6 dl)
1 ts konserveringsmiddel

Fremgangsmåte:
Skrell eplene, del dem, fjern stilk og kjernehuset og skjær dem i mindre stkker. Skrell løkene og hakk dem. Bland eplestykker, hakket løk, knust eller finhakket hvitløk og rosiner i en gryte. Hell på eddik og tilsett salt, ingefær, sennep og cayennepepper. Kok opp under lokk. La epleblandingen koke under lokk i ca. 30 minutter ved svak varme. Rør av og til og skjekk at det ikke setter seg i bunnen. Rør farin inn og la chutneyen koke under svak varme og under lokk i ca. 10 minutter. Ta gryen av varmen, rør konserveringsmiddel i og hell chutneyen på rene glass som lukkes straks. Chutneyen skal smake sterkt og passer godt til kjøtt- og fiskeretter med karry.