Eplemos

Ingredienser:
2 kg syrlige, fine epler
1 ts vinsyre
6 dl sukker pr liter mos
1 ts askorbinsyre

Fremgangsmåte:
Skyll eple i kaldt vann. Del dem og fjern kjernehuset. Skjær i biter, og legg dem i en stor kjele. Dryss vinsyre over og la frukten trekke over forsiktig varme til den er myk, pass på at den ikke brenner fast i bunnen av kjelen. Mos fruktkjøttet med en stavmikser eller en foodprosessor. Mål opp mosen i litermål, beregn sukkermengden. Hell mos og sukker i kjelen. Gi det et oppkok under omrøring. Ha klar rene, varme glass og lokk. Bland askorbinsyre i kokvarm mos. Hell den straks på rene, steriliserte glass og sett på lokk.