Ingredienser:
1 rå høne
Vann til det dekker
2 buljongterninger
2 hvitløkbåter
2 løk
2 gulrøtter
1 sellerirot
2 laurbærblad
2 ts salt
6-8 hele pepperkorn
6-8 blad sitronmelisse
2 ss tørket brød
1 eggeplomme
1/2 dl fløte

Fremgangsmåte:
Del høna i to og legg den flatt i kokekaret med skinnsiden opp. Hell på så mye vann at den så vidt er dekket. Tilsett grønnsaker og krydder. La alt småkoke i 2-2½ time. Rens kjøttet for skinn og bein. Skum fettet av kraften. Mal kjøtt, grønnsaker, kraft og brød i matprosessor. Varm suppen og visp inn eggeplomme og fløte. Smak eventuelt til med mer salt. Server suppen rykende varm med brød.