Ingredienser:
1 kg grønne epler
1 l vann
1 1/4 dl sitronsaft
6 1/2 dl friske mynteblader
Sukker
1 1/2 dl mynteblader, ekstra finhakket
3 dråper grønn konditorfarge

Fremgangsmåte:
Skjær eplene i tykke skive, behold skall og kjernehus. Ha epler, vann, sitronsaft og mynteblader i en stor kjele. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 14 minutter, eller til alle eplene har blitt til bløt mos. Mosen siles gjennom en syltepose - her er det viktig at man ikke presser væsken gjennom, da vil gelèen bli uklar. La den stå slik natten over.
Den silte saften måles opp og helles tilbake i kjelen. Tilsett 1 dl sukker til hver dl eplesaft. Rør om under svak varme til sukkeret er oppløst, dette skal ikke koke. Kok opp alt og reduser varemn litt og la det småkoke over svak varme i ca. 20 minutter, eller til alt blir gelèaktig. Tilsett ekstra mynteblader og konditorfarge og rør godt rundt. Hell gelèen over i varme, steriliserte glass som lukkes med en gang. Oppbevares på et mørt og kjølig.