2 brød

Ingredienser:
350 g rugmel
3 dl melk
75 g smør
2 ss sirup
20 g gjær
1 ts fruktose
175 g grovt sammalt hvetemel
50 g hvetemel
50 g hvetekim
3 ss yoghurt naturell
1 ss sitronskall, revet
1 ss karvefrø
1 ts salt

Fremgangsmåte:
Smelt smør og sirup i varm melk. Avkjøles til 37° C. Rør gjæren ut i sukker og litt lunkent vann. Sett den på et lunt sted noen minutter. Bland sammen melsorter og alle de andre ingrediensene. Tilsett gjærblandingen. Arbeid deigen kraftig, den skal være temmelig fast. Tilsett evt. mer væske. Sett den lunt til heving ca. 45 min. Kna deigen om og del den i to. Fyll i to smurte former. La den heve på ny i ca 30 min. Pensle med vann. Stekes i varm ovn 220° C i 15 min. Reduser varmen til 160° C. Stek brødet videre ca 30-40 min. Helles ut av formen og avkjøles på rist. Du kan prøve oppskriften med speltmel, men da må du prøve deg fram og bruke litt mer mel enn i denne oppskriften, da speltmelet har en annen konsistens enn hvetemelet.