4 porsjoner

Ingredienser:
750 g flådd breiflabb (hale)
1/2 dl olivenolje
3 finhakkede hvitløksbåter
2-3 finhakkede sjalottløk eller småløk
2 dl tørr hvitvin
1 boks grovhakkede hermetiske tomater
2 - 3 dl god fiskekraft
1 ss smør
1/2 dl matfløte

Tilbehør:
Stekte haneskjell, kamskjell eller blåskjell

Fremgangsmåte:
Renskjær breiflabbhalen. Stek løken gyllen i smør. Hell på hvitvin og kok inn til 1/3. Tilsett tomater og fiskekraft, kok opp og la stå og koke forsiktig. Dryss salt og pepper på fisken. Stek den i olje på sterk varme til den er brun på alle kanter. Legg fisken over i sausen og la den trekke i 10 til 15 minutter avhengig av tykkelsen. Ta fisken opp og hold den varm.

Sil sausen over i en annen kjele. Kok den inn litt og tilsett fløten. Smak sausen til med salt, litt kanel og ingefær og kanskje litt pepper. Rør inn smøret til slutt. Legg breiflabben på fat sammen med litt stekte skjell og hell saus omkring. Server med ris, pasta eller kokte poteter.