Hjemmelaget harissa


Ingredienser:
125 g røde chilier uten kjerner, skåret i mindre stykker
2-3 fedd hvitløk
1 ts hel spisskummen
1 ss malt koriander
½ ts salt
3 ss olje
1 ss finhakket mynte

Fremgangsmåte:
Ha chili, hvitløk, krydder og salt i en foodprosessor. Bland sammen alt dette i et par sekunder. Spe med olje til blir til en tykk pasta og tilsett mynte. Helles på et lite glass og ha litt olje på toppen. Ha på litt plastfolie på toppen og skru på lokket. Settes i kjøleskapet. Denne pastaen er holdbar i 2-3 dager.

Om:
Harissa eller arhissa som den også kalles er en krydderpasta – saus som brukes mye i Marokko og andre nordafrikanske land. Brukes både som saus ved bordet og som ingrediens i tilberedningen.