Denne suppe er fantastisk i sommervarmen!

Ingredienser:
1 stor hakket løk
2 ss olivenolje
1 ss karry
1 ts frisk hakket ingefær
1 ts salt
Ca. 2,5 dl røde linser
0.5 kg modne ferskner, hakket uten skall
1 liter vann
2 ts honning

Fremgangsmåte:
Finn fram en gryte og bland i olje, løk, ingefær og salt. Stekes sammen på middels varme til løkene begynner å bli gjennomsiktig. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. La ikke løkene bli brune. Skyll av linsene og ferskener med vann. Sil av vannet og kok dem opp. Skru ned på varmen og lad det småkoke i 30-40 minutter til linsene er blitt godt bløte. Kok suppen til den er kremet. Sil den når den er kald. Når du serverer den skal den ha en temperatur på ca. 15 grader C. Hakk frisk koriander og bland det i. Ved servering tilsettes en ts yoghurt i hver tallerken.