Karameller
Gir ca 60 stk, 450 gr.
Ingredienser:
3 dl kremfløte
3 dl farin
1 dl sirup
2 ss kakao
1 ts eddik
1 ss margarin
15-20 hakkede mandler
Kuleprøve:
Drypp litt av massen i en kopp med kaldt vann. Når den kan rulles til en kule, er massen ferdig kokt. Det sikreste er å måle temperaturen med et husholdningstermometer. Det skal vise 120 grader C.
Fremgangsmåte:
Brett matpapir eller aluminiumsfolie til en form. 20 x 20 cm. OBS! Ikke bruk plastbehandlet frysefolie, da plasten smelter, slik at folien setter seg fast i karamellene. Pensle bunnen av formen med litt fett. Bland fløte, sukker, sirup og kakao i en vid gryte. Stort bunnvolum forkorter koketiden. Kok massen kraftig uten lokk til den viser 120 grader C eller klarer kuleprøven. Det tar 12 – 15 minutter i en vid gryte eller ca 30 minutter i en gryte med mindre bunn. Rør av og til. Tilsett eddiken mot slutten av koketiden, den hindrer massen i å sukre seg. Tilsett fettet og evt. mandler. Hell massen i formen, eller i små former. Skjær eller klipp karamellmassen i terninger før den er kald. (Gjelder selvsagt ikke om man velger å bruke små former). Pakk hver karamell i plastfolie eller annen folie. Oppbevares kjølig.
