Porsjoner 4

Ingredienser:
450 g assortert sopp
1 ss oliven olje
55 g smør
1-2 fed hvitløk, knust
2 ss hakket kruspersille
Salt og fresk malt sort pepper
Sitron saft/ freskpresset
8 plater med lasagnaplater gjerne med spinat.

Til Hollandaise sause:
3 eggeplommer
170 g usaltet smør, mykt
2 ss hvitvin vinegar
Salt og cayenne pepper

Fremgangsmåte:
Kutt soppen i småbiter på størrelse med en valnøtt. Varm oljen i en sauté panne, tilsett smøret når oljen er varm nok, tilsett soppen og frityrstek dem lett til de er svakt brune. Visp inn hvitløken og frityrstek dette videre i 1 minutt. Tilsett så persillen og smak til med salt, pepper og en dash med sitron saft. Sett alt tilside.

Kok opp en stor sausepanne med salt vann og tilsett lasagneplatene, la dem koke i 5 – 10 minutter til de er al dente (mellomfast). I mellomtiden lager du hollandaise sausen. Ha eggeplommene i en liten ildfast skål. Visp sammen med litt smør og en klype salt. Tilsett så vinegaren og hell det i eggeblandingen. Sett den ildfaste skålen i vannbad og tilsett litt og litt av det myke smøret, la sausen tykne for hver gang du har smøret i. Avslutt med en liten klype cayenne pepper. Ta vekk pannen fra varmen, men la den lidfaste skålen være i det varme vannbadet for å holde på varmen. Innstill ovnen din på grilling, tørk så lasagneplatene og anrett dem, i en ildfast form, tilsett soppen med en skje og legg dem fint over hver lasagneplate og til slutt legger du en skje med hollandaise saus over. Ha alt inn i grillen, retten er ferdig når du har fått en lys brun farge på sausen.