Oppskrift fra Afrika
Tunisia

Ingredienser:
45 g finrevet daggammelt brød uten skorpe
200 g sukker
100 g mandler
210 ml maisolje
4 egg
1 sitron
2 appelsiner
1 1/2 ts bakepulver

Sirup:
Saften av sitrusfruktene
85 g sukker
3 nellikspiker
2 kanelstenger

Fremgangsmåte:
Mandler, skallet av appelsin og siron, brødsmuler, bakepulver og sukker blandes sammen. Tilsett egg og olje. Hell røren i en smurt form. Kok ingrediensene til sirupen i ca. 20 minutter til det tykner litt. Ta ut nellikspikerene og kanelstengene. Kaken bakes i 40 minutter ved 180°C. Prikk i kaken for å skjekke om den er gjennomstekt. Hell sirupen over. Denne kaken er svært holdbar og kan oppbevares opp i mot en uke, men minster da litt av smaken etter noen dager. Serveres med naturell yoghurt som er dryppet av natten over, gjennom et kaffefilter.