Tyrkiske squashpannekaker.

Når tyrkerene lager fyldte squash bruker de ofte innmaten til denne retten, men man kan også bruke hele, uskrellede squash. Mücver kan serveres som frokost, forrett eller hovedrett.

Ingredienser:
500 g squash
2 ts salt
2 egg
5 ss hvetemel, mindre om deigen er svært bløt.
2 spsk friskhakket persille
2 ts friskhakkede mynteblader
1 ss dill
Pepper
1 ts paprika
Olje til steking

Saus:
2 dl naturell yoghurt
1 presset fedd hvitløk
Salt

Fremgangsmåte:
Squashen finrives og legges i en skål, sammen med 2 ts salt. La det stå en halv time, hell massen i en sil og press saften av massen. Krydderurtene hakkes fint i en foodprocessor. Squash, egg, mel, pepper, paprika tilsettes og blandes i foodprocessoren. Varm olje i en stor stekepanne. Squashmassen legges med en spiseskje i den varme oljen, trykk lett flate små kaker og kok dem i godt over 2 minutter på hver side. Kakene skal være lysebrune. De små kakene legges til avdrypping på en kjøkkenrull, før de serveres. I Tyrkia serveres Mücver ofte med en saus av yought rørt sammen med presset hvitløksfedd og salt etter smak og behag.