Ingredienser:
10 liter surmelk
250 g smør eller margarin
1 ts natron
1 ss kryddernellik (knust nellikspiker)
1 ss spisskummen (ostekarve)
1 ss salt

Fremgangsmåte:
Kryddernellik kan byttes ut med karve, men osten vil da få en ganske annen smak.
Melken varmes opp så ostestoffet skiller seg. Bland i de øvrige ingrediensene og sett blandingen over varmen, som ikke må være så høy at at smøret skiller seg fra. Rør til massen slipper kjelen og er blitt tykk og glatt. Trykk osten ned i en form og la stå til den er kald.