Panforte er en italiensk julekake med masse tørket frukt og krydder. Bruk det du kan få tak i av tørkede frukter. Denne oppskriften gir to små kaker. Smaler best nylaget, men kan fryses.

Denne oppskriften gir 2 kaker

Ingredienser:
100 g margarin
5 dl melk
50 g gjær
1 dl sukker
1 ts kanel
1 ts kardemomme
½ ts ingefær
150 g tørkede frukter, rosiner, sukat m.m
12 dl hvetemel
1 eggeplomme til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt margarinen i en kjele sammen med melken. Ha gjær i en bolle. Hell over melken og rør godt. Ha i sukker, kanel, kardemomme, ingefær og tørkede frukter. Arbeid inn melet. Elt deigen godt. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve i 30 minutter på et lunt sted. Slå ned deigen og la den heve 30 minutter til. Ta deigen ut av bollen og delt den godt sammen. Del deigen i to og legg delene i smurte kakeformer. Etterhev kakene i 20 minutter. Pensle dem med sammenvispet eggeplomme. Stek kakene ved 220 º C i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.