Pastasalat med spekeskinke

4 porsjoner

Ingredienser:
ca. 300 g spekeskinke
250 g pasta
250 g pestosaus
1 liten bunt ruccolasalat
1/3 issalat
1 lite glass sort oliven
10 soltørkede tomater
1/2 glass fetaost
1 rødløk

Ingredienser til pestosaus:
2,5 dl yoghurt naturell
2 dl cottage cheese
2 ss finhakket basilikum
1 fedd most hvitløk
1 ss sitronsaft
nykvernet havsalt og pepper

Fremgangsmåte:
Kok pasta som anvist på pakken, og avkjøl. Lag pestosaus:
Denne oppskriften gir mer enn 250 g, men den kan lagres i kjøleskapet og brukes til andre retter. Kok hvitløkfeddet i et minutt. Mos det i en morter med litt salt. Ha yoghurt i et kaffefilter og la stå en halvtime. Bland med cottage cheese og smak til med sitron, salt og pepper. Bland så inn pestosausen.

Del de andre ingrediensene i passe biter og bland alt sammen i en bolle eller på et fat. Server salaten med ferskt brød.