Potetsalat med løk, eple og mynte

4 personer

Ingredienser:
1 kg poteter, kokte i skiver
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
3 vårløk, finsnittet
1 stort eple, i små terninger
Frisk mynte.

Dressing:
4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
2 ts sennep
2 ss hvitvinseddik

Fremgangsmåte:
Legg potetskiver, løk og epleterninger lagvis i en salatbolle. Visp sammen alt til dressingen og hell den over. Dryss finsnittet mynte på toppen. La gjerne salaten trekke en stund.