(4 porsjoner)

Ingredisner:
4 ryper
Salt, pepper
Smør
2 dl vann
5 dl fløte
10 einerbær
Frisk rosmarin eller 1/2 ts tørket rosmarin
2-3 ts rørte tyttebær
2-3 skiver geitost
1 dl rømme

Fremgangsmåte:
Krydre rypene med salt og pepper. Brun dem i smør på alle sider i en middels varm panne. Legg dem over i en stor gryte og bruk litt vann til å koke ut pannen og slå det over i gryten. Ha i resten av vannet og fløte. Tilsett knuste einerbær og rosmarin. Kok opp og la det koke svakt under lokk i ca 30 minutter. Ta opp rypene og kok sausen til det er 3/4 igjen. Ha i tyttebær, geitost og rømme. Er sausen for tynn kan den jevnes med litt hvetemel rørt ut i melk. Legg rypene tilbake i sausen og la dem trekke i ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med poteter, grønnsaker og rørte tyttebær.