Saftig fruktkake


Julekaker
8 porsjoner

Ingredienser:
225 g meierismør
2 dl sukker
4.egg
275 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ½ dl melk
4 ss cognac eller appelsinsaft
50 g apsikat (syltet appelsinskall)
50 g sukat
100 g hasselnøtter
200 g tørkede fiken , klippet i biter
250 g lyse rosiner

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker luftig og lett, tilsett eggeplommene og rør godt. Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker. Tilsett cognac og melk og rør tilslutt inn tørkede frukter og nøtter. Vend forsiktig inn de stivvispede eggehvitene til slutt.
Fordel røren i godt smurte former, bruk gjerne koselige kopper som er fine «gi-bort-gaver» på samme tid også. Stek kaken.

Fruktkaken er meget holdbar og kan gjerne sendes som pakke i posten.

2 kakeformer a 1 ½ liter (til en kake på 8-10 porsjoner) eller flere småformer.
I stekeovnen ved 150 grader i 1 ½ – 2 timer, alt etter hvor store formene er.