4 porsjoner

Ingredienser:
800 g skreifilet
200 g reker
400 g grønn frisk asparges

Saus:
2 ss finhakket løk eller sjalottløk
2 ss olivenolje/smør
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl kremfløte
1 ts maisennamel
Salt og pepper
1 ss fisk finhakket kjørvel, gressløk eller persille

Fremgangmsåte:
Skjær skreifileten i serveringsstykker. Kok oppca ½ l vann tilsatt 3 ss salt. Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt. La reken få ligg sammen med fisken det siste minuttet.

Sausen:
Løken surres myk i olivenolje/smør. Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl. Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper. Sil sausen og tilsett friske urter. Serveres til dampet skreifilet med reker og nykokt asparges.