Julekaker

Ingredienser:
4 egg
250 g sukker
1 ½ dl kremfløte
75 g smeltet margarin
1 ts kardemomme
1 ts hornsalt
ca 500 g hvetemel
ca 1 ½ kg flott matfett
Fremgangsmåte:
Visp eggene og sukkeret til eggedosis. Tilsett fløten og den smeltede margarinen vekselvis med hvetemelet, tilsatt kardemomme og hornsaltet. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk den til med plast og la den hvile ca 1 time i kjøleskapet. Kjevl deigen ut ca 1 cm tykk og stikk den ut med en smultring-utstikker. Børst av overflødig mel. Legg smultringene på lett melede fjeler etter hvert. Smelt flott matfett i en gryte eller kjele.

Bruk et termometer for å kontrollere temperaturen. Den bør være ca 180º C før smultringene legges i. Kok smultringene til de er lysebrune og gjennomstekte, ca 5 minutter alt etter tykkelsen. Ha alltid et tettsluttende lokk og gode grytekluter i nærheten. Bruk en god hullsleiv til å vende smultringene med under kokingen og til å ta dem opp med. Legg smultringene etter hvert på en rist med fett-sugenede papir.

NB! Barn kan hjelpe til med deigen. De VOKSNE passer fettgryten.