Når du skal lage en salat med spirer er det billig og greit å lage dem selv. Friske, hjemmedyrkede spirer er også svært næringsrike, og er en utmerket måte å få friske vitaminer på. Spiringsprosessen gjør bønnene eller ertene lettfordøyelige og alt som skal til er tid og vann. De aller fleste belgfrukter vil spire, men ikke splittbønner, splitterter eller splittlinser. Det er lurt å spire to eller tre sorter samtidig. Spirer kan brukes i pastasauser, panneretter, hjemmelagde burgere, kinesiske stir-fry-retter, gryteretter og i smørbrød så vel som i salater. Her er det bare fantasien som setter begrensninger.

Bløtlegg omtrent 3 ss belgfrukter i minst 4 ganger så mye friskt vann i 12 timer. La belgfruktene renne godt av, skyll dem i kaldt vann og legg dem i en ren glasskrukke. Dekk åpningen med et stykke rent gas, som festes med strikk. Stikk noen hull i kledet med en kniv eller en gaffel. Legg glasset på siden på et lyst sted, men unngå direkte sollys og trekk. Skyll bønnene/ertene godt under rennende vann morgen og kveld for å væte frøene og for å fjerne urenheter. Det er ikke nødvendig å fjerne tøystykket. Når spirene er ferdige, gjerne etter 3 dager, skyller du dem en gang til og lar dem renne av. Legg dem i en plastpose i kjøleskapet og spis dem innen 2 dager. Får du ikke belgfruktene til å spire er det fordi de er for gamle og må bare kastes.