Ingredienser:
1 kylling
1/2 liter kokosmelk
1/2 liter vann
200 g østerssopp eller champignon
2 tomater
25 mm ingefær
2 stilke sitrongress
Sitronsaft, ca. 1/2 dl
5 friske chilier
3 ss fiskesauce (nam pla)
2-3 limeblader
Frisk koriander
Frisk topp av vårløk
Salt

Fremgangsmåte:
Skjær ingefær i skiver. Skjær sitrongress stilkene i 2-3 cm lange stykker. Riv østershattene i mindre stykker. Del kyllingen i 8 stykker. Skjær kjøttet fra beina og skjær det så i mindre stykker. Hell kokosmelken og vannet i en gryte. Kok opp og tilsett ingefær, sitrongress og kylling. Kok til kyllingstykkene er møre, ca. 10-15 minutter. Tilsett østershattene. Kok noen minutter. Smak til med salt, fiskesaus, tilsett chili og så mye sitronsaft at suppen smaker både friskt og sterk. Plukk koriander og skjær springtoppene i 2 cm lange stykker. Tilsett limeblader, koriander og løktoppene og server.