Blåskjell à Rhonè

2 personer

Ingredienser:
1 kg ferske blåskjell
2 1/2 dl olje, like deler olivenolje og maisolje
1 bunt friske korianderblader eller persille, grovhakket
6 fedd hvitløk, grovhakket
5 dl hvitvin
Saft av 1/2 sitron
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
Vask skjellene godt i kaldt, rennende vann. Varm oljen i en stor vid kjele. Tilsett grovhakket koriander og hvitløk i oljen. La det surre et par minutter, tilsett så skjell, hvitvin, sitronsaft, salt og pepper. Legg lokk på kjelen og rist kjelen et par ganger under kokingen. Når skjellene har åpnet seg helles alt i suppeboller. Serveres straks med sitronbåter og sprø loff til å få opp kraften med.