Blåskjell i urte og fløtesaus

4 personer

Ingredienser:
1 nett med ferske blåskjell
6 små løk
Litt timian
1-2 laurbærblad
2-3 hakkede selleristilker
1/2 l hvitvin
Salt og pepper
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 1/2 dl fløte
50 g reven ost

Fremgangsmåte:
Skrubb blåskjellene godt. Fjern de som ikke lukker seg når vi banker på dem. Legg blåskjellene i en gryte med hakkede løk, timian, laurbærblad, selleri og halvparten av vinen. Dryss over litt salt og pepper. Varm det sakte opp til skjellene åpner seg. Avkjøl dem. Ta ut maten i skjellene. Fjern laurbærbladene fra kraften. Smelt smøret, rør i melet og spe med kraft fra blåskjellene og resten av vinen. La det koke ca 5 min. Ha i blåskjellene og fløten og varm det forsiktig opp. Smak til med salt og pepper. Ha det hele i et ildfast fat og dryss reven ost over. Sett fatet under grillen noen minutter til overflaten er blitt lys brun. Serveres rett fra ovnen, med pariserloff eller rundstykker.