Kalkun selges vanligvis dypfryst.
Tin helst fuglen i kjøleskap før steking.
NB! Dette tar noen timer.

Kalkunen veier fra ca 3 kg opp til 8 kg.
En middels stor kalkun på 4-5 kg rekker til 8-10 personer.
Steketid: Beregn 3/4 -1 time pr. kg kjøtt ved 125 gr. C

Stekt kalkun

Ingredienser:
4-5 kg kalkun
3 ss smeltet margarin
2 ss soyasaus
2 ts grillkrydder
150 g C i 30 minutter +
125 g C i ca 4 timer

Fremgangsmåte:
Tin kalkunen natten over. Pensle kalkunen med smeltet margarin tilsatt soyasaus og grillkrydder. Pensle et par ganger under stekingen. Sett kalkunen i langpanne ved 150 gr C. Etter 30 minutter settes temperaturen ned til 125 gr C. La fuglen steke til den indre temperaturen er 72 gr C. Bruk steketermometer eller stikk en strikkepinne i låret. Kjøttkraften skal være blank og uten blod. La kalkunen hvile i noen minutter før den skjæres opp. Begynn med å skjære skiver på brystet. Server kalkunen med varmt tilbehør som feks. brokkoli, erter, bønner, rosenkål, gulrøtter og kokte poteter eller fløtegratinerte poteter.
Lag en god saus til.
Du kan også servere kalkunen kald med tilbehør som feks: Ananas, fersken, svisker, salatbolle, rømmesaus, remuladesaus. Bakte poteter eller brød til.

Fylt kalkun

Kalkun kan fylles før steking. Dersom man bruker delvis ferdigkokt fyll av brød eller ris, blir steketiden den samme som for vanlig stekt kalkun. Med rått fyll må man beregne lengre steketid. Du kan bruke sviske, epler og bacon som fyll. Husk at når du fyller kalkunen bør du snurre igjen bakpartiet, bruk gjerne en hvit sytråd og en nål til hjelp.