4 porsjoner

Ingredienser:
1 glass fetaost i olje
500 g farfalle (pastasløyfer)
3 vårløk
50 g soltørkede tomater i skiver
1/2 kg fersk spinat; vasket, renset og kuttet i tynne strimler
50 g ristete pinjekjerner
1 ss fersk kuttet oregano
90 ml extra virgin olje (oljen fra fetaosten)
30 ml sherryeddik eller balsamico
1 ts fersk finhakket rød chili
2 fedd knust hvitløk

Fremgangsmåte:
Kok pastaen al dente (fast) i en stor kjele.Avkjøl i under rennende vann. La vannet renne av og hell pastaen over i en salatbolle. Rist pinjekjernene lett i en varm stekepanne til de er gylne. Rens og hakk vårløken.Tilsettes pastaen sammen med tomater, spinat, pinjekjerner, oregano og fetaost. Dressing: Olivenolje, chili, hvitløk, salt, pepper og eddik blandes. Hell dressingen over salaten og bland godt.