Murga Curry

4 Pers

Ingredienser:
1 kg kyllinglår uten skinn
8 ss ghee eller olje
6 pepperkorn
6 nellikspiker
5 cm kanel
3 kapsler svart kardemomme
1 stort laubærblad
1 ts spisskummen
200 g løk
2 fedd hvitløk
300 g tomater
2 ss tomatpuré
2 ts gurkemeie
1 1/2 ts salt
1 1/2 ts chilipulver
2 ts tørket bukkehornkløver
2 ss raspet ingefær
2 dl kefir
2-3 dl vann
2 ts garam masala
3 ss strimlet fersk koriander
 

 

Fremgangsmåte:
Åpne kardemommekapslene, knus løken og tomatene i kjøkkenmaskin hver for seg, rasp hvitløk og ingefær. Fjern skinnet fra kyllinglårene, skyll dem og trøk av dem med et kjøkkenhåndklè. Legg kyllingen til sides litt, med kjøkkenhåndklè over. 

Varm ghee eller oljen, ha i de åpnede kardemommekapslene, pepperkorn, laurbærblad, nellik og kanel. Fres krydderet ca. 1 minutt.

Tilsett spisskummen og løk og stek til løken er lysebrun. Tilsett hvitløk og ingefær, tomat og tomatpuré, gurkemeie, salt, chilipulver, bukkehornkløver og litt koriander. Kok i 2 minutter, ha i kefir, og kok 3-4 minutter til.

Når kefiren er blandet i sausen og oljen flyter opp, tilsett kyllinglårene og kok dem i ca 5 minutter før mer væske tilsettes. Kyllingen kokes til den er saftig og mør, avhengig av hvor store lårene er. 

Serveres med pitabrød eller ris.