Ca 75 stk

Ingredienser:
2 dl kremfløte
2 dl lys sirup
2 dl sukker
2 ss smør
0,75 dl mandler

Fremgangsmåte:
Hell alle ingrediensenee utenom mandlene i en tykkbunnet panne. La alt koke på høy varme og la det boblekoke under jevn varme. Ta fram karamellformer på et fat. Husk på at formene lett kan velte, de blir mer sabile om du bruker to utenpå hverandre. Rør i gryten med jevne mellomrom, men vær varsom når blandingen begynner å bli brun. Når boblene er små og koker godt, da er blandingen klar. Ta en kuleprøve for å se om karamellene er ferdig.
Hell noen dråper med blandingen i ett glass med kaldt vann. Kan du med enkelhet forme blandingen til en kule, da er blandingen ferdig. Er blandingen for løs, da koker du den litt til og ta en ny kuleprøve. Med en gang karamellmassen er ferdig tilsettes mandlene. Senk varmen.
Du trenger to skjeer, en til å øse med og en til å hjelpe til med. Du bør arbeide så fort som mulig, da karemellmassen stivner ganske fort. Du kan om du vil strø mandler på toppen eller legge en enkel mandel der som pynt.

NB!
Husk å ikke få massen på hendene, for dette brenner veldig i huden, får du det på huden, skyll med kaldt vann en god stund.

Disse karamelle syntes jeg er skikkelig  julesnop.