6 Porsjoner

Ingredienser:
1 ½ kg reinsdyrstek
1 ½ ts salt
1 ½ ts pepper
2 gulrøtter
1 løk
1 sellerirot
150 g sopp
5 einebær
2 dl kjøttkraft
½ fl. rødvin
Ca 1 ss maizennamel

Fremgangsmåte:
Gni inn steken med krydder. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet.
Legg steken i en langpanne sammen med grønnsakene. Hell på rødvin og kraft og sett panna inn i stekeovnen på 175 °C. Steketiden er ca. 1 1/2 time, avhengig av stekens tykkelse.
Når steketermometeret viser ca. 65 °C har steken en rosa snittflate, ved ca 72 °C er den grå.
Ta ut steken og la den få hvile, mens du lager sausen. Sil sjyen, kok opp og smak til med krydder. Jevn med litt maisennamel utrør i litt kald vann. Smak til med salt og pepper.

Server reinsdyrsteken med kokte rotgrønnsaker, rødvinsaus og hasselbackpoteter.