40 stk

Ingredienser:
3 dl sukker
3 dl fløte
50 ml glukose
2-3 ss lakris ekstrakt
30 dråper eller 1 ml bringebær aroma
100 g mørk kokesjokolade
100 g lys kokesjokolade

Fremgangsmåte:
Kok opp sukker, fløte og glukose i en tykkbunnet panne på svak varme til blandingen blir 120 grader eller til du får tatt en karamellprøve. Hell en dråpe av blandingen i kaldt vann og når karamellen blir litt kald og myk i vannet, da er den ferdig.
Tilsett da lakris ekstrakt, bringebær essens og finhakk 100 g mørk sjokolade som røres inn i blandingen. Sjokoladen skal smelt helt. Legg bakepapir i en ildfast form på ca 15×20 cm og hell i karamellmassen. La alt stå og kjølne i minst tre timer.
Skjær dem opp med en skarp kniv og form dem slik du ønsker. Smelt den lyse kokesjokoladen i vannbad og dypp hver karamell i sjokoladen. La den ligge å renne litt av på en rist.

Tips!
Disse karamellene er kjempefine som julegaver, da kan du pakke dem inn i cellofanpapir. Dekorer gjerne med juleklistremerker, eks. stjerner, julenisser, hjerter.
Husk at karameller bør helst oppbevares kjølig og i tett boks eller glass.
Julesnop