4 personer

Ingredienser:
1 kg store bake poteter
30 g smeltet smør
½-1 ts salt
3 tomater
200 g røke laks
2 modne avocadoer
Saft fra 1 limefrukt
Salt, ferskkvernet pepper
Kjørvel

Fremgangsmåte:
Riv potetene grovt enten i en foodprosessor eller på rivjern, knip ut all væske og bland dem med smeltet smør og salt. Form potetmassen til 12 röstipoteter og legg dem på plate med bakepapir. Bak röstipotetene i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter og vend dem etter ca. halvparten av steketiden. Röstiene skal være gyldne og sprø når de er ferdig.

Lag fyllet mens röstipotetene steker. Skold, flå, kjern ut og skjær tomatene i terninger. Skjær så røkelaksen og avocadoene i små terninger og vend dem i sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
Ved servering legges først rösti, deretter litt fyll, så igjen rösti, fyll og til slutt rösti på toppen med litt fyll og kjørvel til pynt.