Sambal Oelek
Indonesisk
Ingredienser:
250 g ferske røde chili
1 ts salt
1 ts mykt brunt sukker
Fremgangsmåte:
Du får kjøpt mange varianter av denne orientalske delikatessen, men den er veldig enkel å lage selv, særlig om du har en foodprosessor. Dette er en basic sambal oppskrift. Slik gjør du:
Varm en jernpanne og putt i chiliene etter ca. 2-3 minutter. Fres dette over medium varme i noen få minutter. Avkjøl. Ta ut frøene av chilien eller la de være i om du ønsker en skikkelig sterk smak. Finkutt chilien i en foodprosessor og tilsett salt og sukker. Denne oppskriften vil holde seg i en uke i kjøleskapet.
Bildet hentet fra SantaMaria AB
Råvarer til det indonesiske kjøkken | krydder.org 18.01.2008
[...] Sambal oelek (eller uelek): Dette er en kjempesterk relish/pasta som er laget av finknust chili og salt. Noen ganger tilsettes eddik og sukker. Du kan lage din egen ved å følge denne oppskriften. [...]