2 brød

Ingredienser:
Surdeig:
1 dag:
250 g rugmel
250 g speltmel
25 g gjær
100 g mørk sirup
1 ts salt
6 dl lunket vann

Fremgangsmåte dag 1:
Vann og gjær røres sammen. Bland inn melet og la surdeigen stå i 24 timer i stuetemperatur ca 25 grader C

2 dag:
75 g gjær
1 dl vann
2 ss salt
½ kg hvetemel
1 kg kuttet rug
1 kg rugmel

Fremgangsmåte dag 2:
Rør gjæren ut i vannet. Surdeig, rugmel, hvetemel og kuttet rug røres så sammen i vannet. Er deigen for klissete, tilsettes mer rugmel. Hev deigen til dobbel størrelse ca 2 timer. Smør former og hell deigen i. Dekkes med et fuktig kjøkkenklede, etterhev til formene er fylt. Pensles med vann og prikkes med en gaffel. Stekes ca 45 minutter ved 200 grader C, brødet skal være gyllenbrunt oppå og lyde hult når man banker på det, da er de ferdige.
Brødene avkjøles på rist. La det hvile i ca 30 minutter før du skjærer i det.