Thailandsk torsk til 5 personer

Ingredienser:
1 kilo torskefilet eller annen hvit fisk
1 ss ingefærrot, strimlet
1 ss lime, grovhakket med skallet på
2 ss sitrongress, grovhakket
1 ss sjalottløk, grovhakket
10 små røde chili
2 ss tørkede reker eller 100 g ferske reker
3 ss peanøtter
2 ss sitronsaft
2 ss fiskesaus
1 ss sukker
Ferske blader av koriander til pynt.
Soyaolje eller druekjerneolje til steking.
Ris

Fremgangsmåte:
Kutt ingefærrot i strimler. Lime, sitrongress, sjalottløk og chili skjæres i små skiver. Alt blandes i en bolle. Bland deretter fiskesaus, sukker og sitronsaft til en saus som helles over grønnsakene. Til sist heller du i peanøtter og de tørkede rekene. Bruker du ferske reker, bruner du dem i stekepannen før de helles i grønnsaksblandingen. Smak til grønnssaksblandingen med ekstra sukker, sitronsaus eller fiskesaus. Stek fisken i store stykker til den blir gyllenbrun, og legg den på et fat. Hell så grønnsaksblandingen over fisken og pynt med korianderblader. Serveres med ris.