16 stk
Disse bollene smaker supergodt og så trenger man heller ikke å elte deigen med hendene.
Supert for dem som ikke tåler mel på hendene.

Ingredienser:
15 g gjær
6 dl vann
1 1⁄2 ss salt
1 dl surmelk eller yoghurt eller et annet surmelks produkt
300 g fint durummel
4-500 g hvetemel
1 ss olivenolje

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i lunket vann. Salt, surmelk og durummel røres gundig ut i vannet med en sleiv. Hvetemelet tilsettes i to omganger. Rør til det er seigt og tungt, men klissete. Rør oljen inn og dekk bakebollen med en fuktig kjøkkenduk. Sett bakebollen i kjøleskapet og la det stå i ca 8-12 timer eks. natten over. Evt. kan du legge bakeplast over bollen.

Etter 8-12 timer:
Ha bakepapir på en bakeplate og sett ovenen på 225°C.
Rør så forsiktig i deigen, så deigen faller litt sammen. Er den veldig klisset tilsettes det mer hvetemel, den skal ha konsistens som om du kunne elte den med hendene.
Form 16 boller med 2 spiseskjeer, ved å ta deig opp og legge deigen ned på bakepapiret med den andre. Eks. kan du lage disse bollene i muffins/bolleformer. Skjær et lite snitt i bollene på toppen.
La surdeigbollene etterheve i 10-12 minutter og stek dem ved 225° i 15 min. til bollene er lysebrune og nesten blir ”hule”.
Serveres til suppe, pasta eller pizza, de kan også godt brukes som rundstykker.

Tips til variasjoner:
Erstatt 100 g durummel og 100 g hvetemel med fint speltmel
Utelat surmelken om du ikke har det i hus, men da vil bollene få en annen smak.
Utelat durummel, bruk heller 100 g hvetemel mer og tilsett 3 dl kokte solsikkekjerner i stedet.
Bytt ut durummel med fint speltmel
Bytt durummel med hvetemel og tilsett 11/2 dl hakkede valnøtter.