Ingredienser:
50 g ris vermicelli nudler
250 g hakket svinekjøtt
1 ss olje
1 fedd hvitløk
1 ts rød chilli, frisk, hakket
2 st grønne sjalottløk, hakket
1 gulrot, revet
1 ss koriander blader, frisk, hakket
1 ts fiskesaus
100 g reker, kokt og hakket
30 stk vårrullsdeig (Du får kjøpt deigen i velassorterte forretninger de er tynne ark som er frysepakket)
1 ss mel
2 ss vann
Olje til frityrsteking

Chilli & peanøttsaus:
1/4 kopp eddik, hvit
2 ss sukker
1/2 stk hakket agurk, uten skall
1/4 ts rød chilli, frisk, hakket
1 ss peanøtter, hakket

Fremgangsmåte:
Dekk ris vermicelli nudlene med varmt vann i en skål, ca. 10 minutter. La dem renne av. Varm opp oljen i en tykkbunnet panne og tilsett kjøtt, hvitløk og chili. Stek godt og rør rundt til kjøttet er brunt. Tilsett løk, gulerøtter, koriander, fiskesaus, reker vermicelli. Stek og rør til det er gjennomstekt. Sett det til avkjøling. Legg ca 1 ss kjøtt på et hjørne av hvert deigblad, smør hjørnet med en blanding av mel og vann. Fold venstre og høyre hjørne inn, rull rundt og lukk. (Som en konvolutt). Like før servering frityrstekes rullene i varm olje til de er brune. La dem renne av på et papir. Server rullene varme sammen med chili og peanuttsaus som du lager slik: Bland eddik og sukker i en panne, rør i dette til sukkeret er opplølst. La det koke, la det småkoke uten lokk i ca. 4 minutter til sirupmassen begynner å få farge. Fjern sirupen fra varmen og hell den over i en skål. Avkjøl og rør i resten av ingrediensene. Tips: Steker du vårrullene noen dager i forveien, kan de fryses til de skal brukes.