2 personer

Ingredienser:
500 fersk filet av torsk eller hyse
1/2 sitron i skiver1-2 boks(er) kikerter eller legg i bløt og kok selv
1 stor pakke frisk spinat
1 rødløk i tynne båter
1 rød chili
2 fedd hvitløk
Olivenolje
5-6 middelhavsansjos
Salt og pepper
Liten smørklatt
Extra virgin olivenolje

Fremgangsmåte:
Ha salt og pepper over fisken, legg den på et stort stykke aluminiumsfolie smurt med litt olivenolje, dekk med tynne sitronskiver og pakk inn. Stek ved 200 grader i 8-10 min.Stek imellomtiden rødløkbåter, hakket chili og hvitløk i 1-2 min i litt olivenolje. Åpne et lite hjørne på foliepakken til den ferdigbakte fisken, og hell ut sitron- og fiskekraften gjennom en sil og ned i pannen. Tilsett kikerter og middelhavsansjos, og la småkoke under lokk 2-3 min, til kikertene er varme. Tilsett spinaten, og rør rundt til den faller sammen. Rør inn en liten smørklatt, og smak til med salt og pepper.Fordel fisk og kikert/spinatblanding på to tallerkener, og sprinkle litt extra virgin olivenolje over både fisk og grønnsaker. Bildet viser torskefilet på spinatseng og ristede pinjekjerner