6 porsjoner

Ingredienser:
2 kyllinger
Vann til koking
6-8 nellikspikere
1 kanelstang
5-6 kardemommekjerner
1 ss karri (mild madras curry)
1 ss grillkrydder
1/2 ts salt
1 ts svart pepper
2 vårløk

Tilbehør:
5-6 poteter
1 boks kikerter
Noen svarte oliven
1 grønn paprika i ringer
4-5 dl basmatiris

Fremgangsmåte:
Del hver kylling i fire stykker og legg dem i kokende vann tilsatt nellikspiker, knust kanelstang og kardemommekjerner. La kyllingen trekke i ca. 20 minutter. Skrell poteter og del dem i fingertykke staver eller i båter. Stek dem noen minutter i smør i stekepanne.

Ta opp kyllingstykkene og legg dem i ildfast form sammen med potetstaver, kikerter, oliven og paprikaringer. Sett formen øverst i stekeovnen ved 250 °C til kyllingen har fått fin farge.

Kok risen i kyllingkraften med krydderet. Fordel risen på et stort fat og legg over kylling, potetstaver, kikerter, oliven og paprika. Server saus, grønn chilisaus, søt spagetti og chapatibrød ved siden av.

Saus:
1 løk
2 vårløk eller 1/2 purre
Olje til steking
1 liten boks tomatpuré
4 tomater (gjerne litt bløte)
2 båter hvitløk
1 liten bunt koriander
2 grønne paprika
1/2 kg grønne bønner
1 ts karri (mild madras curry)

Fremgangsmåte:
Skjær løk i tynne båter og finhakk vårløk. Varm olje i en kjele og stek løk og vårløk i et par minutter. Mos tomatpuré, tomater, hvitløk og koriander i en matprosessor og tilsett i kjelen sammen med paprika delt i biter, lettkokte bønner og karri.

Grønn chilisaus (kruttsterk):
Mos 1 tomat
1 liten bunt koriander
10 små grønne chili
1 ts salt
4-5 ss cultura naturell

Fremgangsmåte:
Ha alt i en hurtigmikser. Drypp først bare en teskje over maten for å kjenne hvor sterk den er før du har på mer.

Små spagetti:
250 g små spagetti
5 knuste kardemommekjerner
1 dl sukker

Fremgangsmåte:
Fres den korte spagettien med smør i en panne. Tilsett rikelig med vann og de knuste kardemommekjerner. Kok til spagettien er mør. Hell fra vannet og rør inn sukkeret. Det skal smake søtt!

Chapati:
4 dl sammalt fin hvete
5 dl siktet hvetemel
1 ts salt
Vann
1 ss olivenolje

Fremgangsmåte:
Ha sammalt fin hvete, siktet hvetemel og salt i en bakebolle. Spe litt og litt med vann og kna det inn etterhvert. Deigen skal være litt hardere enn til brøddeig. La deigen stå å svelle i 10 minutter. Del deigen i 8 emner eller mer. Kjevle ut emnene til en firkant og smør utover oljen. Brett deigen inn 2/3 og legg den siste 1/3 over. Brett på samme måte den andre veien, slik at deigen ligner en liten pakke. Kjevle så ut til en tynn leiv igjen og stek den i tørr stekepanne et par minutter på hver side. Krøll brødene sammen for å få dem myke og legg brødene oppå hverandre på et fat til servering.

Om “sausen”:
I Afrika kaller de gryteretter for saus (sanuunad). Derfor er ikke sausen i denne oppskriften tynn og flytende, slik vi forbinder med saus, men det er egentlig hva vi kaller for en gryterett.
Denne retten stammer fra Somalia, som er Afrikas østligste land, og utgjør “Afrikas horn”.

Koso Dovethe! Vel bekomme!

Fotograf: Lisa Westgaard