4 Porsjoner

Ingredienser:
8 kamskjell
½ ts salt
¼ ts pepper
2 ss meierismør til steking
1 ts sitronsaft

Rød saus:
1 rødbete , i tynne skiver
1 dl balsamicoeddik
1 ss sukker
2 båt hvitløk
2 dl olivenolje

Saus:
1 sjalottløk , hakket
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
100 g snøfrisk naturell

Fremgangsmåte:
Stek kamskjellene i smør ved medium varme 1 1/2 minutt på hver side. Strø på salt og pepper og kryst over sitronsaft. Skjær rødbeter i tynne skiver. Kok sammen eddik, sukker, hele hvitløkbåter og olivenolje. Kok rødbetskivene i vinagretten til de er møre.
Surr løk til snøfrisksausen og hell på hvitvin. La det koke ned. Ha i fløte og pisk inn osten i skjeer til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Legg rødbeteskivene og –terningene på tallerken med vinagretten. Legg på kamskjellene. Fordel snøfrisksausen rundt og pynt med strimlet sitronskall og kjørvel.