Ca 24 små dessertpaier

Pai deig:
7 dl hvetemel
6 ss sukker
1 ss salt
8 ss kaldt smør
4 ss kaldt vann

Fyll:
4 egg
1 dl sukker
4 dl kremfløte eller melk
1/2 ss muskat
En dash malt kardemomme
1/2 ss malt ingefær

Denne kinesiske desserten er ikke for søt.

Fremgangsmåte:
Ta frem en bakebolle og ha i hvetemel, sukker og salt. Skjær opp smøret i små biter og bland det inn i melblandingen ved å bruke hendene eller ved hjelp av en gaffel. Bland så inn det kalde vannet, men ikke kna deigen for masse. Er deigen for løs, tilsettes mer mel. Kjevle ute deigen så den er rund. Ha deigen over i en liten bolle. Ha plastikk over deigen og sett den i kjøleskapet i 20 minutter til fyllet er laget ferdig.

Fyll:
Knus egg i en bolle og ha i sukkeret. Rør dette til eggedosis. Ha i kremfløten/melken og visp dette sammen. Ha i krydderene og rør alt godt sammen. Sett fyllet i kjøleskapet.
Forvarm ovnen på 150°C
Pensle hver paiform med olje. Form deigen til småpaier ved å ta en liten deigklump og form den til en ball, på størrelse som en golfball. Press deigen i håndflaten og ha den så oppi paiformen, dytt den nedi. Prikk deigen med en gaffel. Når alle paiformene er laget ferdig rørers det godt i fyllet. Fyll det i paiskallet til det er fylt nesten opp til kanten. Sett paien forsiktig inn i ovnen. Stekes ved 150°C i 15 minutter eller til fyllet har stivnet.
Fyllet skal ha et fin glans også når paiene er ferdig. Serveres lunken.