Kjøttkaker i brun saus uten melk og egg
Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 ½ ts salt
¼ ts pepper
¼ ts malt muskat
¼ ts malt ingefær
2 ss potetmel
1 ½ dl vann
2 ss melkefri margarin eller olje til steking
6 dl vann
1 kjøttbuljongterning
Brun saus:
4 dl kraft eller buljong
2 ss hvetemel eller glutenfritt mel
1 dl vann
1/4 ts salt
3 dråper sukkerkulør eller soyasaus
Fremgangsmåte kjøttkaker:
Bruk gjerne en foodprocessor. Ha alle ingrediensene, unntatt vann og buljong i en bolle og kjør i ca. 10-20 sekunder til farsen er jevn og fin. Du kan også lage farsen for hånd. Rør saltet godt inn i kjøttdeigen. Rør inn krydder og potetmel og spe med vann, litt av gangen.
Form farsen til runde kaker ved hjelp av en skje, hånden og kaldt vann. Ha skjeen i det kalde vannet og ta skjeen så ned i farsen. Form så kakene ved hjelp av skjeen og støtt med den andre hånden. Stek kakene i middels varm panne i ca. 5 min. på hver side til de har fått en fin gyllen farge.
Ha kakene over i en gryte med vann og en buljongterning, og la dem trekke i ca. 10 minutter, eller ha kakene rett over i brun saus.
Fremgangsmåte brun saus:
Lag jevning ved å blande mel og vann i et tett glass og rist det til det er klumpefritt.
Kok opp kraft eller sjy og hell i jevningen i en tynn stråle. Rør hele tiden så det ikke blir klumper. Rør til sausen koker opp, og la den småkoke ca. 5 minutter. Sausen kan farges med litt sukkerkulør eller soyasaus. Smak til med salt og eventuelt annet krydder.
