Lam i curry

6 Personer

Ingredienser:
1 kg lammekjøtt eller oksekjøtt
2 store løk
2½ cm frisk ingefær, hakkes
7 fedd hvitløk, hakkes
50 g mandler, skoldet og hakket
2 ts finhakket chili
1 ss hele korianderfrø
8 frø av hele grønne kardemommekapsler
6 hele nellikspiker
2 ts hele spisskummenfrø
8 ss olje eller ghee
1½ ts salt
1½ dl naturell yoghurt
2 dl vann
2 ss hakkede friske korianderblader
Raita eller Crème fraîche
Ris

Fremgangsmåde:
Finmal korianderfrø, kardemommefrø, nelliker og spisskummenfrø i en krydderkvern eller i morter. Skjær kjøttet i ca 3 cm store terninger. Skrell den ene av løkene, skjær den i tynne skiver og sett den til sides. Skrell og hakk den andre løken og tilsett den i en foodprosessor sammen med ingefær, hvitløk og mandler, samt 6 ss vann. Kjør det til en fin mos. Tilsett de andre krydderene, samt chili og bland mosen i enda noen sekdunder sammen i foodprosessoren, til alt er godt blandet.
Varm olje i en stor jerngryte. Når oljen er varm, tilsettes den tynnkuttede løken og stekes under omrøring til den er gyllen. Ha så i krydderblandingen og fortsett med å steke alt i noen minutter. Ha så i yoghurten med 1 ss om gangen, rør godt for hver skje. Tilsett så kjøttstykkene, rør dem godt inn i sausen og la alt bli godt dekket. Ha i 2 dl vann og kok opp. Legg på et lokk, skru ned varmen og la retten koke til kjøttet er mørt og sausen er passe tykk. Pass på underveis i kokingen så ikke sausen brenner i bunnen av pannen, rør om noen ganger. Når retten er ferdig, drysses det over med hakkede korianderblader. Legg på lokket og la alt surre i ca 5 minutter.

Denne Indiske retten serveres med ris og litt raita eller crème fraîche.

NB! Denne retten er ganske sterk.